No Leggero, Gero Fasano Cria Experiência Gastronômica Leve e Cinematográfica em São Paulo
O renomado restaurateur Gero Fasano apresenta seu mais novo empreendimento, o No Leggero, um espaço que combina suas paixões por música, cinema e gastronomia. Localizado ao lado do hotel Fasano no Itaim, o restaurante propõe uma atmosfera de leveza e hospitalidade, com uma roupagem mais feminina e descontraída em comparação aos outros estabelecimentos do grupo.
A proposta do No Leggero vai além do nome, buscando a essência da culinária italiana em sua forma mais pura e descomplicada. A inspiração vem da culinária do dia a dia de Gero Fasano, priorizando o bem feito, sem excessos, e celebrando o frescor dos ingredientes em pratos que encantam pela sutileza e qualidade.
Com uma ambientação que remete a clássicos do cinema italiano e uma trilha sonora cuidadosamente selecionada, o No Leggero se consolida como um destino para quem busca uma experiência gastronômica completa e memorável. As informações foram divulgadas pelo próprio grupo Fasano.
A Filosofia Leve e o Cardápio Inovador
A filosofia do No Leggero é clara, priorizar a alimentação de verdade, com pratos que, embora resultem em opções mais saudáveis, têm como foco principal o simples bem feito. Gero Fasano descreve o restaurante como aquele que mais se aproxima da comida que ele gosta de comer em seu dia a dia, enfatizando a qualidade máxima dos insumos.
O cardápio, concebido por Gero e executado a quatro mãos pela chef executiva do Hotel Fasano Itaim, Lomanto Oliveira, e pela chef Carolina Marques, foge dos pratos pesados tradicionais. Em vez de risotos elaborados ou carnes de cozimento lento, o foco está na tradição italiana com poucos elementos no prato.
Vegetais Brilhantes e Carpaccios Criativos
Inspirado na região da Puglia, no sul da Itália, o No Leggero destaca o preparo na brasa para dar um brilho especial aos vegetais. Ingredientes como alface grelhada, erva-doce, acelga e berinjela assada com ricota deixam de ser meros acompanhamentos para se tornarem protagonistas.
A seção de carpaccios é um reflexo da proposta delicada e sutil do restaurante. Além do clássico de carne bovina curada e do atum tonnato, o menu apresenta opções criativas com legumes. As finas lâminas de beterraba com queijo de cabra e semente de girassol, a abobrinha marinada com pesto e nozes, e o carpaccio de palmito com molho de azeitonas, alcaparras e anchovas são exemplos da inventividade.
Massas Frescas e Proteínas com Leveza
As massas frescas no No Leggero são servidas com molhos mais leves, preservando a delicadeza do prato. Destaques incluem a lasanheta recheada com batata e vagem em um bechamel menos untuoso, o tortelli de abóbora com amêndoas e o suave gnudi de ricota e espinafre na manteiga de sálvia.
Para os apreciadores de proteínas, o cardápio oferece opções como o pargo com tomilho e limão, galeto com azeite de ervas, polvo na brasa e um ancho com mostarda. No entanto, o rosbife ao próprio molho com ervilhas é apontado como uma das estrelas da seção.
Ambiente Cinematográfico e Jukebox Analógica
A experiência no No Leggero se estende para além da culinária. Durante o dia, a agradável esplanada convida a almoços longos e ensolarados. O charme visual começa na entrada, com ilustrações exclusivas de Felipe Jardim retratando o cotidiano italiano.
À noite, o ambiente se transforma com a presença de 75 discos de vinil da coleção pessoal de Gero Fasano. Um divertido “jukebox analógico” permite que os clientes escolham suas músicas, que são tocadas ao vivo pelo DJ André Torquato. A seleção musical, curada por Gero em parceria com o escritor Arthur Dapieve, abrange gêneros como jazz e rock ‘n’ roll.
Para finalizar a refeição, a indulgência é permitida de forma equilibrada. O sorvete piemontês com zabaione de vinho marsala é descrito como a surpresa mais cremosa e aveludada do menu, garantindo um encerramento marcante sem pesar.